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Visto che manco da un po’, eccovi un intero menù veloce, per una serata organizzata all’ultimo minuto con un amico!

LOAF CON POLPA DI GRANCHIO E SALMONE

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loaf con polpa di granchio e salmone1

loaf con polpa di granchio e salmone

INGREDIENTI

– 3 uova
– 80 ml di olio di girasole
– 100 ml di latte tiepido
– 180 gr di farina
– 120 gr di salmone
– 80 gr di polpa di granchio
– un cucchiaio di parmigiano
– una presa di sale
– una macinata di pepe
– una bustina di lievito per pizza istantaneo
– un cucchiaino di zucchero
– un mazzetto di erba cipollina

RICETTA

– Preriscaldare il forno a 180°. Sbattere nel mixer le uova intere, la farina setacciata, l’olio, il sale e il pepe.
– Aggiungere il lievito sciolto nel latte insieme a un cucchiaino di zucchero (occhio perchè diventa spumoso)
– Unire all’impasto l’erba cipollina, il salmone tagliato a listarelle e la polpa di granchio a pezzettini, amalgamare il tutto e versare in uno stampo da plumcake imburrato.
– Cuocere in forno per 40 min, lasciare raffreddare prima di sfornare

PESCE SPADA ALLA MESSINESE

pesce spada alla messinese

INGREDIENTI

– 400 gr di pesce spada in tranci
– 10 pomodorini
– 1 spicchio di aglio
– olio extravergine di oliva
– una manciata di capperi dissalati
– 2 cucchiai di vino bianco
– origano, sale e peperoncino

RICETTA

– Qualche ora prima marinare in frigo il pesce spada nel vino:
– In una padella antiaderente mettere i pomodorini a dadini, i capperi, l’origano, l’aglio intero, un filo d’olio e il peperoncino e cuocere per dieci minuti a fuoco basso. Mettere da parte
– Cuocere il pesce in un po’ d’olio per qualche minuto per lato, aggiungere i pomodorini e il sughetto della marinatura.
– Servire

INSALATA CAPRICCIOSA DI FAGIOLINI

insalata capricciosa di fagiolini

INGREDIENTI

– 250 gr di fagiolini
– 40 gr di pancetta affumicata a dadini
– 1 scalogno

per la salsa

– 2 cucchiai vino bianco
– 1 cucchiaio di maionese
– 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
– 1 cucchiaio di senape
– 1 cucchiaino di aceto di mele
– 1 cucchiaino di tabasco

RICETTA

– Mondare i fagiolini e cuocerli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolare e raffreddare sotto l’acqua fredda.
– Cuocere in una padella lo scalogno a fettine sottili fino a quando è dorato, idem per la pancetta.
– In una scodella unire il vino, l’olio, la maionese, la senape, l’aceto e il tabasco e battere fino ad ottenere una crema liscia.
Mescolare gli ingredienti e completare con una macinata di pepe

Come dolce ho servito la seconda torta più buona che io abbia mai cucinato: quella pere e cacao, accompagnata da un coppetta di gelato, ma di questo parleremo la prossima puntata!

Bon apetit!

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