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Vi capita mai di non aver voglia di cucinare? A me in continuazione, è bello farlo, ma doverlo fare ogni sera è un altro paio di maniche. Prima per non annoiarmi e variare consultavo il mio ricettario to do e facevo la spesa pensando alle nuove ricette da provare. Questo è un modo, ma quando proprio non sono in vena, allora vado sul sicuro con i “grandi classici”, questi spaghetti ne sono un esempio!

 

INGREDIENTI

– 200 gr di spaghetti
– una manciata di pomodori secchi, lasciati a bagno in acqua tiepida per una ventina di minuti
– uno spicchio di aglio
– olio extravergine di oliva
– prezzemolo fresco (o surgelato, ma va consumato in tempi brevi, l’aroma del prezzemolo è effimero e svanisce presto)
– pangrattato
– sale e peperoncino

 

RICETTA

– Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, un minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione e mettendo da parte una tazzina di acqua di cottura
– Tritare l’aglio e soffriggerlo nell’olio, aggiungere i pomodori secchi
– Tostare il pangrattato in una padella oliata
– Aggiungere gli spaghetti al condimento e amalgamare il tutto per qualche secondo, spolverare con il prezzemolo e il peperoncino
– Servire con una spolverata di pangrattato.

 

E anche per stasera è andata!

 

Per questa ricetta ho sbagliato in partenza comprando un cavolfiore invece che un broccolo. Ma come non tutti sanno, in Sicilia chiamiamo i cavolfiori, che da noi sono verdi Broccoli, i broccoli diventano sparacelli e i cavolfiori non li abbiamo. Non so perchè, ma ho serie difficoltà ad adeguarmi su questo fronte. Quindi per questa ricetta ci andrebbe un broccolo o gli sparacelli a seconda di dove siete! In ogni caso viene buono anche così. Se non avete capito ripetete tre volte con me: cavolfiori, broccoli e sparacelli. Fatto? Non serviva a niente era per fare la simpatica!

 

INGREDIENTI

X per 4 persone

– 350gr orecchiette

– 1 broccolo

– aglio

– pepe nero

– pinoli

– pan grattato

– parmigiano grattugiato

– 6 alici

 

RICETTA

– Pulire bene i broccoli, tagliarli in piccoli tocchetti; bollirli in abbondante acqua salata fino a cottura, mettere da parte, conservando l’acqua di cottura.

– Nel wok tostare l’aglio [io poi lo levo] e i pinoli, dopo aggiungere i broccoli.

– Cuocere le orecchiette nell’acqua di cottura dei broccoli.

– Saltare la pasta con i broccoli, aggiungere i filetti di alici e una volta nei piatti spolverizzare con il pan grattato, il parmigiano e il pepe nero.

 

La pasta ai peproni è in istituzione in famiglia, siamo gente seria noi! Alle cene estive che fosse mia madre o le mie zie, nei miei ricordi compare sempre! Questa però è la ricetta nella mia versione, col soffritto al vino, col philadelphia (si, ok lo so) invece della panna e l’aggiunta dei dadini di peperoni con cui spolverare la pasta prima di servire! Et voilà!

X 2 persone

INGREDIENTI

  • 180 gr di fusilli
  • 2 peperoni (uno rosso uno giallo)
  • una cipolla piccola
  • mezzo bicchiere di vino rosso
  • un mestolo di brodo
  • 40 gr di philadelphia
  • un cucchiaio di pecorino
  • sale e peperoncino

RICETTA

  • Tritare la cipolla e soffriggerla nel vino. Lavare, asciugare e tagliare a dadini i peperoni. Metà da aggiungere alla cipolla, metà da grigliare (al microonde se avete la funzione crisp).
  • Una volta che i peperoni sono cotti, frullarli nel mixer con sale e peperoncino secondo i gusti. Rimetterli sul fuoco, aggiungendo il formaggio cremoso e  il parmigiano, cuocere altri 5 minuti a fiamma bassissima. Allungare col brodo per ottenere una crema liquida.
  • Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli un minuto prima della cottura e nella stessa pentola rimescolarli con la crema ai peperoni.
  • Servire subito con i peperoni croccanti.

Per me questo primo è una ricetta classica, che a casa nella mia famiglia si fa da sempre! Non un piatto elaborato da proporre a degli ospoti, ma da fare in settimana, senza particolare sforzo! Per tale motivo ho pensato di proporla qua!

INGREDIENTI

  • 180 gr di pasta corta
  • 200 gr di carne tritata
  • 200 gr di pisellini surgelati
  • 1/4 di bicchiere di vino bianco
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 bicchiere di brodo di carne (o acqua con il dado ca va sans dire)
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • noce moscata, sale e pepe
  • parmigiano grattugiato

RICETTA

  • Scongelare i pisellini.
  • Soffriggere la cipolla nell’olio. Aggiungere il tritato e spezzettarlo con un cucchiaio di legno, cuocere a fiamma alta per qualche minuto, poi aggiungere il vino e fare evaporare.
  • Unire il brodo e cuocere a fuoco medio per circa un quarto d’ora, aggiungere i pisellini e far cuocere un altro quarto d’ora.
  • Aggiustare di sale e speziare.
  • Cuocere la pasta al dente, condire col sugo e prima di servire spolverare col parmigiano.

 

Ottima! L’ho appena mangiata!  Non scherzo, il marito è tornato tardissimo! 

Odio scrivere prima di cena, perchè solitamente sto morendo di fame e sono come gli animali ho un unico pensiero: il cibo! Postare una ricetta quando Will non mi ha nemmeno fatto lo squillo che sta uscendo dall’ufficio, quindi, è proprio una pessima idea! D’altronde se non scrivo qualcosa mi cancellano l’account, come hanno fatto con quello di libero, che non usavo più, è vero, ma che conteneva tutte le mail che io e WIll ci scrivevamo i primi anni :(((.
Venendo alla ricetta è una mia creazione e ne sono molto fiera, perchè come sempre è nata da una carenza di materia prima nel frigo!

INGREDIENTI

  • 2 cipollotti
  • 2 Pomodorini (o peperoncini?) Piccanti ripieni (si trovano sott’olio al banco gastronomia al supermercato, quelli che ho usato io, però sono stati fatti da suocera e contenevano capperi e acciughe)
  • 10 pomodorini ciliegino
  • tre pomodori secchi
  • una scatoletta di sgombro al naturale [molto più saporito del tonno, che tra l’altro si sta estinguendo e io non compro o mangio più]
  • 3 cucchiai dell’olio piccante dei pomodorini
  • 200 gr di rigatoni
  • un cucchiaino di estratto triplo di pomodoro

RICETTA

  • Tagliate finemente i cipollotti e i pomodorini sott’olio e lasciare soffriggere con un cucchiaio di olio in una padella capiente.
  • Aggiungere i pomodori ciliegini tagliati in quattro e quelli secchi tritati grossolanamente e saltare per circa cinque minuti (non si devono disfare, termineranno la cottura dopo).
  • Unire l’estratto di pomodoro sciolto in un mestolino d’acqua con un pizzico di sale e fuori dal fuoco lo sgombro.
  • Cuocere la pasta in acqua salata bollente un minuto in meno rispetto a quanto riportato sulla confezione. Saltare in padella per qualche minuto, prima di servire aggiungere due cucchiai di olio piccanti e mescolare bene!

Buon appetito, fameeeee!!!

Ammetto che stavolta il piatto che ho preparato è deficitario di senso estetico, in pratica ho fatto un book fotografico di questa pasta, e quella è la foto migliore che sono riuscita a fare! Accontentatevi e pensate che a volte l’occhio non vuole la sua parte!

INGREDIENTI

  • 200 gr di orecchiette
  • 1 cavolfiore non troppo grande
  • 150 gr di ricotta
  • ricotta salata
  • olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • vino bianco
  • sale e pepe

RICETTA
– Nel wok scaldare l’olio con lo spicchio di aglio, precedentemente schiacciato, fino a quando è dorato da  entrambe le parti.
– Spezzettare il cavolfiore e saltarlo in padella con l’olio, aggiungere un bicchierino di vino e lasciare sfumare. Terminare la cottura, schiacciare in modo grossolano i pezzetti di verdura.
– Nel frattempo cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata [visto che vanno mantecate consiglio di scolarle un minuto prima del tempo indicato nella confezione, se piacciono al dente], prima di scolarle, mettere da parte un mestolo di acqua di cottura.
–  Aggiungere le orecchiette ai broccoli, unire la ricotta e diluire con l’acqua della pasta.
– Servire nei piatti con una spolverata di pepe e una di ricotta salata.

PS. c’è sempre il piccolo particolare che ciò che io chiamo broccolo per il resto del mondo è cavolfiore! 🙂

Non so voi, ma in estate mi manca proprio la voglia di cucinare e un po’, col caldo, anche quella di mangiare! Per questo è importante trovare piatti semplici da preparare e che stuzzichino l’appetito! Questa che vi propongo è una classica ricetta siciliana, nei ristoranti si trova sempre perchè come si suo dire, fa la sua porca figura, ha un profumo estivo e soprattutto farla non richiede nessuna fatica!

INGREDIENTI

  • 1 fetta di pesce spada (circa 200 gr)
  • 200 g. di pomodorini
  • 200 gr di pasta corta
  • uno spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • pepe
  • qualche ciuffetto di menta

RICETTA

  •  Togliere la pelle dal pesce spada, ridurlo a tocchetti. Tagliare in quattro spicchi i pomodorini mondati.
  • In una padella capiente fare soffriggere l’aglio tagliato a fettine [io poi lo tolgo perchè non mi piace] e l’olio.
  • Aggiungere il pesce e farlo friggere per qualche minuto a fuoco vivo, aggiungere i pomodorini e abbassare la fiamma, cuocere per una decina di minuti, contemporaneamente con la pasta.
  • Unire la pasta al sugo, cospargere di mente e servire.

PS. di solito si aggiungono anche le melanzane fritte, io di sicuro non avevo voglia di mettermi a friggerle, ma è giusto che lo sappiate!^^

Postare delle ricette se stai morendo di fame, non è proprio la cosa più intelligente da fare, specie se mancano circa due ore per la cena, è un duro lavoro, ma qualcuno lo deve pur fare! Ma visto che l’estate è agli sgoccioli, meglio che mi spicci a postare le mie ricettine estive! Questo primo è frutto di un frigo semi vuoto unito all’imperatov di togliere di mezzo i peperoni, che per fortuna in questa casa vengono digeriti senza problemi. Si sa, l’ingegno è figlio della necessità! Come molte delle mie ricette estive è semplice e veloce, ma soprattutto buona da mangiare!

 

INGREDIENTI

 

x 2 persone

 

  • 2 peperoni
  • una scatoletta di uova di lompo
  • pinoli
  • 220 gr. di mezze penne

 

RICETTA

 

  • Cucinare i peperoni come si vuole, io li ho saltati in padella, lasciandoli croccanti.
  • Cucinare la pasta in abbondante acqua salata.
  • Una volta cotti i peperoni, unire le uova di lompo e i pinoli, leggermenti tostati in forno.
  • Condire il tutto!

Vado in vacanza, ma vi lascio una ricettina!

INGREDIENTI

Per due persone

  • 160 gr. di fusilli
  • mezzo cetriolo
  • una decina di pomodorini di pachino
  • 2 cucchiai di olive taggiasche
  • la scorza di un limone non trattato
  • 2 fette di pane ai cereali
  • sale e pepe

RICETTA

  • Bollire la pasta in abbondante acqua salata
  • Pulire le verdure, tagliare a dadini il cetriolo e in quattro spicchi i pomodorini, unire le olive e la scorza di limone e condire con sale e pepe.
  • Tagliare a cubetti le fette di pane e tostarle in forno
  • Scolare la pasta e condirla con le verdure, per ultimo aggiungere il pane.

Gustare!

Ritrovarsi con tre zucchine, non avere voglia di friggerle, comprare del salmone et violà una perfetta ricetta estiva!

 

INGREDIENTI

 

  • 3 zucchine
  • una cipolla dorata
  • 100 gr. di salmone affumicato
  • 180 gr. di mezze penne.
  • vegeta (mix di spezie comprate in croazia)
  • due cucchiai di panna o di philadelphia
  • un ciuffetto di prezzemolo fresco

 

RICETTA

 

  • Tagliare la cipolla in pezzetti piccoli. Affettare le zucchine a rondelle. Mettere tutto in una casseruola capiente e lasciare cuocere fino a che la cottura non sarà ultimata. Condire con spezie di vostro gradimento.
  • Tritare il salmone e metterlo da parte
  • Cuocere la pasta in acqua non troppo salata.
  • Mantecare la pasta e le zucchine a fuoco vivo per qualche minuto aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura e i due cucchiai di panna. Fuori dal fuoco aggiungere il salmone e una spruzzata di prezzemolo.

Buona cena!

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